三亚新闻网5月29日消息（三亚传媒融媒体记者 张慧膑）在海南水果产业版图中，三亚芒果无疑是耀眼的明星。2024年，三亚芒果种植面积达43万亩，产量达47.5万吨，稳居海南第一，是海南省芒果产业的重要支柱。然而，长期以来，三亚芒果主要以鲜销为主，市场波动大、附加值低等问题一直困扰着产业的发展。

一颗小小的芒果，究竟怎样才能“吃”出大不同，“吃”出高附加值呢？近年来，三亚积极探索创新，如今通过大力推进转型升级，全力挺进“深加工”领域，为产业发展开辟崭新路径。

科技赋能，解锁芒果 “新吃法”

从“鲜果”到“冰淇淋”是三亚探索的一条有效路径。这两年，在三亚市农业农村局的支持下，南京农业大学三亚研究院携手海南希源生态农业股份有限公司，开展芒果保鲜和特色冰淇淋加工技术研究，三亚特色芒果冰淇淋创制与示范项目应运而生。

工人正在制作芒果冰淇淋。记者 张慧膑 摄

在海南希源生态农业股份有限公司的特色芒果冰淇淋生产车间，忙碌的生产场景成为这个夏天一道美丽的风景：工人们将成筐的金黄芒果倒入生产线，经过初洗去杂质、冲洗消毒、快速去皮、人工插签、真空塑封等工序后，再放入零下38摄氏度的环境中速冻，短短3.5小时后，一支支美味的速冻整支芒果冰淇淋便新鲜出炉。

“我们运用了液氮锁鲜芒果的先进工艺和方法，创制出的原色原味速冻整支芒果，既完美保留了芒果的天然香甜，又赋予了冰淇淋般的细腻口感。”三亚特色芒果冰淇淋创制与示范项目负责人、南京农业大学三亚研究院肖红梅教授介绍道。这种速冻整支芒果零添加，深受消费者喜爱。在各大电商平台上，速冻整支芒果平时每公斤售价60元至90元不等，最高时甚至达到241元，价格远远高于鲜销芒果。

除了速冻整支芒果，该项目还研发了芒果冰淇淋、芒果冰皮月饼等冷冻产品配方和生产方法，创制了文创主题芒果冰淇淋。同时，在海南希源生态农业股份有限公司建立了速冻整支芒果生产车间和意趣芒坊展销中心，提供芒果冰淇淋和速冻整支芒果品鉴体验。

海南希源生态农业股份有限公司董事长肖诗希提出，希望三亚能进一步加大科研投入，整合高校、科研机构与企业资源，全面统筹芒果产业区域发展。此外，大力培育深加工企业，推动一二三产深度融合，让芒果产业与旅游、文化等产业携手共进，发展以芒果为主题的文旅、康养项目，提升品牌知名度和消费者的参与感。

多元拓展，打造产业新增长极

三亚芒果的深加工之路并未局限于芒果冰淇淋。随着健康消费理念的深入人心和农产品附加值提升需求的日益迫切，芒果深加工行业持续扩容，以芒果果酒为代表的新兴赛道近三年市场规模年复合增长率超过25%，成为水果深加工领域的新增长极。

在福返芒果种植园，工人正在采摘芒果。记者 刘琪成 摄

近年来，崖州湾科技城高新区入驻企业海南伽夏生态农业开发有限公司借助科技力量，成功解决了芒果果酒色泽、菌群、纤维过滤等难题。目前推向市场的两款芒果果酒荣获2024第三届CFWA中国果酒挑战大奖赛金奖，深受消费者青睐。

“我们正联合多方在崖州建设芒果果酒生产线，工厂达产后预计年产值可达3亿至4亿元，并能有效带动周边村民就业。”公司招商经理刘永浩介绍。在科研力量支持下，企业正加速推动三产融合发展，在推出芒果果酒、芒果冻干、芒果果冻、芒果甜品等系列产品的同时，积极探索芒果科普研学等项目，不断延伸产业链条。

产业融合，助力乡村振兴

三亚芒果产业的深加工转型，不仅为自身发展开辟了新蓝海，也为乡村振兴注入了强劲动能。

业内人士认为，在深加工产业的带动下，芒果的附加值得到了显著提升。原本不易保存和运输的鲜果，通过深加工转化为具有高附加值的产品，完成了从农产品到商品的蜕变。这不仅增加了果农的收入，还促进了农村经济的发展。

同时，深加工产业的发展也带动了相关产业的繁荣。从芒果的种植、采摘，到产品的加工、包装、销售，形成了一条完整的产业链，创造了大量的就业机会，让本地居民在家门口实现了就业。

此外，三亚芒果深加工产业的发展也将促进农旅融合。例如，海南希源生态农业股份有限公司建立的意趣芒坊展销中心，也可以成为游客体验芒果文化的热门打卡地。游客在此可品尝各类芒果深加工美食，了解芒果从园间到舌尖的旅程，沉浸式感受独特的芒果文化魅力。

新的赛道，还需更多深耕细作，不断推出更多符合市场需求的高品质产品。三亚市农业农村局相关负责人表示，将以三亚特色芒果冰淇淋创制与示范项目为契机，进一步加大对芒果深加工产业的支持力度，鼓励更多的企业参与到芒果深加工中来。同时，加强与科研机构的合作，不断引进新技术、新工艺，提高芒果深加工产品的质量和竞争力。在品牌建设方面，将加强品牌宣传和推广，提升品牌知名度和美誉度。通过打造具有地方特色的芒果品牌，让三亚芒果深加工产品走向更广阔的市场。

原标题：从鲜果到冰淇淋，芒果“新吃法”带出高附加值

三亚芒果深加工开辟产业升级新赛道