崖州中心渔港海鲜批发市场生意红红火火。

待售的马鲛鱼。

马鲛鱼切片是三亚市民常见的存储方法。

在崖州中心渔港，船员展示1米多长的马鲛鱼。

记者 陈聪聪 图/文

在三亚众多年货里，“鱼”一定是必不可少的。因为年年有“鱼”是个好彩头，三亚人年夜饭的餐桌上，除了家家户户都有的阉鸡外，就属马鲛鱼最为常见了。

海南人把马鲛鱼称作“黑鱼”，营养价值高。由于马鲛鱼无法人工养殖，大部分均捕捞自深海区，供应量有限，所以一直被视为名贵海鲜。

马鲛鱼是如何从捕捞到储存，从冰鲜运输再到餐桌的呢？今天，让我们跟随三亚日报记者的镜头来到崖州中心渔港，一起了解马鲛鱼的供应情况。

清晨5点，崖州中心渔港灯火通明，人头攒动，处处都是一派繁忙的景象。鱼贩们站在码头，翘首以盼，只待渔船归来。渔船一靠岸，一筐筐的生猛海鲜即刻被一抢而空，马鲛鱼尤为抢手。个头大、品质好的马鲛鱼，目前市价已接近100元/斤，依然供不应求。

马鲛鱼经鱼贩批发价购买，再被运往市区各个农贸市场销售，经过至少3手的交易，最后来到三亚百姓的餐桌上。

马鲛鱼肉质细嫩乳白、糯软鲜爽、味道鲜美、营养丰富，故民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、制作鱼丸等；若用鱼肉煲粥或炖煮为汤，则色味清美，甜滑可口，老少皆宜。