■崔杰 容菁

习近平总书记指出：“乡村振兴，既要塑形，也要铸魂。”在海南中部山区，承载着黎族千年农耕智慧的传统酒类——山兰酒，正面临“文化价值较高、市场价值较低”的现实反差：它是中国重要农业文化遗产的核心衍生品，却长期停留在小作坊生产、土特产定位阶段。如何让沉睡的文化资本转化为乡村振兴的现实动能，是值得深入探究的时代课题。

《加快农业农村现代化“十五五”规划》明确提出“实施乡村特色产业提升行动，发展特色种养、特色食品、特色手工”，山兰酒既是特色食品，又是农业与文化、旅游融合发展的典型载体，其产业化探索契合国家战略方向，对全国同类非遗资源活态传承具有借鉴意义。

/ 现实困境 / 文化资本的“沉睡”状态

山兰酒是海南黎族同胞以山兰稻为原料、辅以植物酒曲、自然发酵酿造的传统酒类，承载着黎族千年农耕智慧与节庆祭祀文化。

2023年，白沙黎族山兰稻作文化系统列入第七批中国重要农业文化遗产名录，山兰酒作为其核心衍生品，文化价值得到国家级认定。

然而，山兰酒由于缺乏品牌化推广支撑，整体产业受市场化土壤制约，长期发展缓慢，文化资源优势尚未有效转化为产业发展优势。

法国社会学家布迪厄将文化资本分为身体化、客观化、体制化三种形态，这一分析框架为理解非遗产业化提供了有效视角，从文化资本理论视角看，山兰酒当前仍停留在“身体化文化资本”为主的阶段——酿酒技艺依附于传承人个体，尚未完成向“客观化文化资本”（品牌化产品）和“体制化文化资本”（标准化制度）转化，这是其产业困境的深层根源。具体表现为“原料端分散化→生产端非标化→市场端低端化”的三级传导困境。

原料端，山兰稻传统种植依赖山地旱作，产区集中于海南中部山区，地块分散、机械化难度大，需探索适合山地旱作的适度规模化路径。

生产端，行业尚未出台统一地方标准，小作坊分散经营，产品质量参差。标准缺失的本质是传统技艺的“隐性知识”尚未完成“显性化转译”——黎族酿酒依赖传承人感官经验，难以转化为可执行的工业参数，质量一致性难以保障。

市场端，山兰酒对外认知局限于海南本地，难以摆脱“地方土特产”标签。品牌滞后的本质是文化资本尚未完成“客观化转化”——其文化价值未通过品牌、包装、场景等载体转化为消费者可感知的产品价值，导致“有文化无品牌、有品质无品位”。

三亚具备破解上述困境的条件。一是流量优势，作为海南国际旅游消费中心核心区，海量游客为山兰酒提供了天然的体验式消费与伴手礼场景。二是政策优势，自贸港鼓励类产业企业减按15％税率征收企业所得税、进口设备免税、加工增值内销免关税等政策，为产业升级与产品出海提供制度支撑。三是区位优势，三亚地处海南岛南部，是连接中部山区原料产地与沿海消费市场的枢纽，具备“山区种植、三亚运营”的前店后厂条件。

/ 价值逻辑 / 文化资本转化的内在机理

发展山兰酒产业，本质是推动文化资本从“身体化”向“客观化”“体制化”转化，可同步实现产业提质、文化传承、文旅升级、乡村振兴多重目标。

在产业维度，依托山兰稻原料、海南热带气候条件等差异化禀赋，既可切入中高端发酵酒赛道，填补海南本土标准化特色发酵酒产品空白，也可布局气泡米酒等年轻消费市场，加速品牌化进程，拓宽目标市场维度。以山兰酒为基底开发气泡果酒具备较好适配条件：原生山兰酒口感清甜、米香柔和，酒精度调降到3至5度可保留核心米香，与椰子、芒果、荔枝等热带水果风味适配潜力较高；果味调配与充气工艺已属成熟技术，改造成本可控，可覆盖青年群体微醺、佐餐等轻量化消费场景，降低大众认知门槛。

从行业实践看，绍兴黄酒通过“地理标志+龙头企业+文化旅游”实现从地方特产到全国品牌的跨越，日本清酒通过“传统工艺保护+现代化品控+国际化传播”成为文化名片，表明传统酒类产业化的关键在于用现代手段守护传统核心、用市场机制激活文化价值。

在文化维度，山兰酒产业化是非遗活态传承的有效路径。不同于博物馆式静态保护，活态传承强调将传统技艺融入当代生产生活，“在生产中传承，在消费中延续”。山兰酒承载的黎族节庆习俗、祭祀文化、酿酒技艺，可通过市场化实践破解存续难题，实现文化资本向经济资本的转化，让千年技艺延续生命力。

在文旅维度，山兰酒产业可与三亚国际旅游消费中心核心区建设深度联动，通过打造文化展示、工艺品鉴等消费场景，将黎族酿酒文化嵌入全域旅游体系，推动三亚旅游由观光型向文化体验型迭代，实现文化流量向经济增量转化。

在乡村振兴维度，可通过“公司+合作社+农户”模式，带动中部山区山兰稻种植，拓宽农户增收渠道，引导资本、技术向乡村流动。山兰酒产业发展本质上是将黎族文化资本转化为富民产业的实践，有助于实现产业兴旺与文化传承协同共进。

/ 实践路径 / 文化资本转化的三亚方案

坚持“文化为魂、品质为基、创新为翼”，建议充分发挥政府引导、企业主体、市场运作三方合力，按照“身体化资本显性化→客观化资本品牌化→体制化资本生态化”的转化逻辑，分阶段推进山兰酒产业高质量发展。

第一阶段（1至2年）：身体化资本的显性化转译，筑牢产业基础。一是稳原料，完善山兰稻扶持政策，综合运用种植补贴、订单收购、农业保险等工具，稳定种植预期，有序扩大标准化种植规模。二是建标准，由市场监管部门牵头、农业农村与旅文部门协同，1至2年内完成《山兰酒生产技术规范》地方标准编制，明确原料、工艺、质量、检验等核心内容；同步启动地理标志申报，力争2至3年内获认定；依托区块链搭建全链条溯源体系，实现“一瓶一码、来源可查”，破解小作坊质量参差痛点。三是拓渠道，深耕省内消费与旅游市场，打造文化传承款、文旅伴手礼两大主力产品，打通商超、景区、酒店等核心渠道，稳固省内基本盘。

第二阶段（3至4年）：客观化资本的品牌化打造，推进活态传承与业态创新。一是塑品牌，深挖黎族文化资本，联动“三月三”、丰收节等民俗节点常态化举办主题文化活动；面向旅游餐饮场景开展“吃海鲜喝山兰”宣传，推动山兰酒与三亚海鲜餐饮深度绑定，构建地域特色消费认知；借助消博会、对外经贸交流等平台强化品牌背书。二是促融合，顺应低度酒消费潮流，落地气泡果味山兰酒产品线，挖掘热带水果资源打造差异化风味，完善分层产品矩阵；拓展酒旅融合新业态，依托现有文旅载体布局文化展示、工艺品鉴项目，将黎族酿酒文化纳入全域旅游体系。三是坚持守正创新，辩证处理传统技艺与现代生产的关系。“守正”即守住山兰稻原料、植物酒曲、自然发酵等核心技艺与文化符号，这是山兰酒的文化根脉；“创新”即在守住核心前提下，借鉴传统酒企数字化转型经验，将口传心授的古法经验转化为标准化工艺参数，以数字化稳定产品风味，化解手工技艺与品质不一致的矛盾，实现“核心工艺本真性保留、辅助环节数字化提升、产品形态现代化创新”的分层模式，稳步开拓华南、华东重点市场。

第三阶段（5年及以上）：体制化资本的生态化构建，完善现代产业生态。一是强种质，持续开展山兰稻种质资源保护与良种攻关，夯实上游农业根基。二是拓市场，统筹线上线下搭建全国分销网络，依托自贸港政策红利开发适配东南亚的出口产品，推动民族特色产品走向海外。三是建生态，推动成立行业协会，完善商标、工艺专利等知识产权保护，逐步形成“种质保护→标准化种植→精深加工→文旅赋能→国内外市场”闭环生态，实现文化、社会、经济效益协同提升。

非遗资源的产业化不是简单的产品生产，而是一个文化资本转化的系统工程——从身体化技艺的显性化转译，到客观化产品的品牌化打造，再到体制化生态的系统化构建，每一步都需要守正与创新的辩证统一。

（作者单位分别为三亚商务区发展集团有限公司、三亚商务区贸易科技有限公司）