三亚新闻网7月23日消息（三亚传媒融媒体记者 胡拥军）国家市场监督管理总局日前发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准（以下简称标准），首次为中小学、幼儿园配餐服务建立全流程规范。7月22日，记者从市教育局获悉，全市学校（幼儿园）食堂已100%实现“互联网+明厨亮灶”智能监管，构建起线上线下一体化食安防护网。

据悉，该标准是校园配餐服务管理首个国家标准，覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。

上海外国语大学三亚附属中学食堂干净整洁的分餐窗口。胡拥军 摄

记者在市市场监督管理局看到，执法人员通过“互联网+明厨亮灶”云监督平台，可实时调取餐饮机构后厨监控画面，精准聚焦烹饪区、洗消间、备餐间等重点区域，并对工作人员未规范佩戴帽子、口罩等违规行为实施动态抓拍。“依托平台开展远程巡查后，执法人员可在线下发出整改指令并全程跟踪落实情况。”市市场监督管理局相关负责人表示，该系统已实现足不出户完成“督导-取证-整改”闭环监管。

自三亚推行“明厨亮灶”工程以来，覆盖范围实现跨越式突破，从几所中学食堂试点起步，到如今834家餐饮服务单位100%完成后厨建设升级，100%接入“查安康”“阳光餐饮”等平台，确保师生的每一餐既可口又安全，有效守护了广大师生“舌尖上的安全”。与此同时，三亚各学校（幼儿园）食堂还建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，严格落实食品安全校长（园长）负责制，校长（园长）、家长陪餐制和学校食品安全自查制度。

目前，三亚以“线上智能监控+线下制度保障”双轨体系为支撑，通过专项整治与常态化培训持续提升从业人员专业素质，确保校园食品安全措施从严落实，切实守护师生“舌尖上的安全”。