“Good Morning……”“早上好……”5月3日7点半，伴随着大东海习习海风，三亚银泰阳光度假酒店餐饮部副经理王小丹站在酒店自助早餐厅门口，用微笑迎接着国内外旅客。

此时，自助早餐厅和走廊上早已摆好餐桌，中西式美食、水果、饮品在柜台上整齐地摆放着……王小丹也正式进入忙碌的一天。

5月3日，王小丹（中）为国际游客清理餐桌。

两小时用餐高峰行走1万多步

“后厨人员早上5点多就开始备餐，餐厅服务员6点半上岗。”王小丹介绍，自助早餐厅可容纳400余人用餐，平时日接待游客700余名。

据统计，4月30至5月3日，三亚银泰阳光度假酒店平均入住率达93%以上，其中，国际游客占一半。“五一”假期，酒店自助早餐厅日接待用餐人数1000余名。

用餐人数是可容纳人数的2.5倍，如何保障每位客人都有愉快的用餐体验？对此，从业15年的王小丹的答案是：提升餐桌翻台率。

“‘五一’假期期间，我们将自助早餐厅配备的10名服务员增加至12人，早餐用餐时间延迟至中午12点。”王小丹解释说，这样可以让住店客人有更多的时间错峰用餐，避免了集中用餐。

时间来到早上8点半，走进自助早餐厅的游客越来越多，王小丹和伙伴们迎来近两个小时的用餐高峰，他们以最快的速度清理餐桌，保障每一位客人都能有舒适整洁的用餐环境。

此时，一张张小餐桌不仅体现了酒店的优质服务，也展现着一座城市的风采。

9点30分许，自助早餐厅内外可用的餐桌剩下不多，王小丹和伙伴们的脚步再次加快。“这些盘子可以清理吗……”在同客人交流中，大伙始终保持着热情的笑脸，让客人倍感友好和安心。

“两小时，1万多步。”10点30分许，随着用餐客人减少，餐厅里忙碌的脚步也逐渐放慢下来。记者找准时机询问了王小丹在用餐高峰期的步数。“比日常的数字多了许多，但也在正常范围内。”王小丹笑着说。

小餐厅里感受自贸港建设带来的变化

“我们尽量使用游客的母语同他们交流，可以让不同国家的游客感受到酒店的热情服务。”王小丹说，海南自贸港建设将进一步促进三亚旅游国际化，学习更多的外语语种也成为他们的必修课。

“我们每月都会有两次外语培训课，还要掌握各国游客饮食习惯。”西餐服务员郭泽立在三亚银泰阳光度假酒店工作不到半年，已经可以用俄文、英文同游客进行简单交流。“服务用语、食品食材都能说上几句，在工作中用得也多一些。”

记者现场观察，在自助早餐厅用餐的国外游客占据八成以上。“近几年，酒店的国际游客越来越多，这也得益于三亚国际航线不断拓展、海南免签入境优惠政策。”王小丹笑着说，在小餐厅里也能感受到自贸港建设带来的变化。

“不同国家有不同的用餐习惯。有的国外游客是先喝咖啡、吃点水果再用正餐，而国内游客恰恰相反。”王小丹介绍，如果按照国内游客用餐习惯，国外游客喝点咖啡离开餐桌，就会误以为客人用完餐，清理餐桌就会出现服务上的差错。

2020年11月24日，全国劳动模范和先进工作者表彰大会在京举行。会上，29岁的王小丹荣获全国劳动模范称号。从一开始因为学历不高，被安排到传菜员岗位，到如今的餐饮部副经理，她始终坚持“宾客至上、服务第一”的原则。“时时处处为客人排忧解难，无微不至地给客人关怀，才能以真情感动客人，以诚信留住客人，建立良好的口碑。”王小丹说。

中午12点，王小丹告别自助早餐厅的伙伴们，前往中餐厅。“下午3点是下午茶时间，6点开始晚餐，还有夜宵……晚上9点、10点才能结束一天的工作。”王小丹说，只要游客在这里感受到家的温暖，一切的付出都值得。

（三亚传媒融媒体记者 王昊 文/图）