在旅游六要素中，“吃”始终占据首位，其吸引力不言而喻。对于众多游客而言，三亚不仅仅是一个欣赏风景的休闲度假胜地，更是一个体验美食文化的绝佳去处。
都说“逛吃逛吃”才是旅行的意义，因为美食中蕴藏着人们对生活的热爱，也是一个地方风土人情的缩影。在玩转各大景点后，如何满足口腹之欲成为游客的关注点。新春佳节期间，各式各样的美食不仅抚慰着游客、游子的乡愁，更能展现出三亚独特的“文化味道”。
古早乡味、琼菜风味、渔村海味……三亚得天独厚的山海资源与深厚的黎苗文化底蕴，孕育了丰富的美食文化，藏在山海间的美食，等待着四面八方的游客前来探寻。
来三亚过年，风景美美的，吃得美美的，心情美美的。 本报记者 李学仕 摄
早餐
一碗米粉香，唤醒三亚的清晨
嗦！嗦！嗦！硕大的公鸡瓷碗，滚滚升腾的蒸气，米香、筒子骨汤和各式辅料香味浮动，牵引着味蕾。港门粉汤、牛骨汤粉、伊面汤、后安粉……三亚人的一天，是从一碗各式各样的米粉开始的。这一口，嗦的不仅是稻米的清香、高汤的醇香，更是海南人对新的一年里鲜香热辣生活的美好憧憬与期望。
鲜味早餐哪里找？一碗三亚港门粉告诉你答案。港门粉的汤头多由猪肉、海鲜、猪大骨混合熬煮而成，配上鲜虾、鱼饼、酸菜、豆芽、花生等配料，海鲜的香浓鲜味与嫩滑的粉相融，汤汁和食材在口中绽放出醇厚的鲜味，每吃一口都能感受到温柔的触感在齿间散开。
三亚港门粉，一碗入魂。本报记者 陈聪聪 摄
若论三亚的特色早餐，牛肉骨汤粉也是一绝。将新鲜的牛骨洗净，细火慢熬，骨质里的味道和精华随着时间渗入汤汁中，配上几块随汤熬制的牛排骨和白萝卜，撒上葱花和香菜，一碗热气腾腾的牛骨汤便可以端上桌。牛骨汤搭配椰子饭或粉、面，样式虽然简单，却足以让食客垂涎三尺。
港门酸粉也同样口味出众。港门酸粉也叫猪肠馍，是崖州一道传统的名吃。正宗港门酸粉的酸汤酸中带甜，凉爽可口，搭配醇香的白馍、爽滑的手工粉和地瓜粉，加上花生、虾米、腌制好的白花菜、香油、葱花，再浇上特制的酸豆汁，口感层次丰富，酸酸甜甜的滋味一口撩拨心田。对于许多“老三亚”而言，那一口酸中带甜，就是年的味道，也是儿时的记忆。
善于提“鲜”的海南人，其早餐米粉种类也是各有不同。港门粉、港门酸粉、牛骨汤之外，在三亚的特色美食版图中，最为热门的传统早餐还有伊面汤、后安粉、抱罗粉等。在三亚米粉可加“万物”，可搭配瘦肉、猪肠、猪肚、虾米、花生等，撒上葱花，加上汤头，配上油条，再加个蛋，实在是人间美味。
早餐美食谱：
港门粉、牛骨汤粉、港门酸粉、后安粉、抱罗粉、海南粉……
美食打卡点：
三亚市区街头巷尾，崖城集贸市场，回辉村大众牛骨汤店、哈玄仁牛腩面等。
正餐
向海寻味，一锅之中尝“鲜”三亚
到三亚吃什么？作为滨海旅游城市，去海鲜餐饮店或大排档大快朵颐自然免不了。丰富的鱼、虾、蟹、螺等海产品，是大海对三亚的馈赠。在这里，大家能品尝到肉质鲜美、品种丰富的海鲜。而当地人烹饪海鲜的方式也特别质朴，活泼乱蹦的虾蟹，经过蒸、煮等简单做法，都经得起最挑剔的食客“检阅”。此外，也有不少海鲜餐饮店通过烧烤、炒、焖、炸、焗等多样化做法，为食客带来口味丰富的海鲜菜品，一口海鲜配上一口清甜椰子水，心情也会跟着舒畅起来。
吃在三亚，海鲜必不可少。 本报记者 李学仕 摄
海南的糟粕醋火锅，可谓一锅“酸”遍天南海北，近年来频频火出圈。
糟粕醋采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、海菜、脆骨、贝类等做成。糟粕醋有两种口味，一种是加蒜头油熬制的黄色不辣版，另一种是添加辣椒的红色加辣版。除了在大街小巷品尝之外，店家也会有零售的糟粕醋汤料，可以自己买回家作为火锅底料。糟粕醋火锅与海鲜更是绝配，除此之外，加上海菜、海带结、豆芽、黄花菜这些配菜，更是本地居民的最爱。
在海南“打边炉”的汤底中，椰子鸡汤也是当之无愧的“扛把子”。行走在三亚，随处可见椰子鸡火锅招牌。以纯椰子水替代高汤锅底，既健康又养生。以新鲜的椰子水和文昌鸡为主料，珍珠马蹄、椰肉为辅料。不需要花里胡哨的配料，简简单单的一锅椰鸡汤，便是十分美味的一餐。
三亚从不缺天赐好物，海棠区的湾坡鸭、崖州区的扁豆酱、天涯区的槟榔花鸡、育才生态区的三色饭、榴莲鸡等美食比比皆是，即便它们藏在偏远的村落，也不乏热情的食客寻味而去。
近年来，三亚积极推进旅游美食名城建设工作，深入挖掘和打造一批具有三亚特色的风味美食，一道道地道美食，一批批“老字号”餐厅，俘获众多食客芳心。2024年三亚十大最受欢迎的名菜、名店、美食地标评选接连出炉。三亚太阳湾柏悦酒店·茶苑与三亚珊瑚湾文华东方酒店-Fresh海角轩餐厅，更是成功斩获黑珍珠一钻餐厅殊荣，成为海南率先登榜、三亚独有的两家黑珍珠餐厅。
正餐美食谱：
椰子鸡火锅、猪肚包鸡火锅、糟粕醋海鲜火锅、黑珍珠餐厅……
美食打卡点：
三亚大街小巷， 三亚太阳湾柏悦酒店·茶苑、三亚珊瑚湾文华东方酒店-Fresh海角轩餐厅等。
小吃
地道小吃，留住三亚“年味”
小吃是一种独特的文化，最能表现一个地方的特色。在海南方言中，过年又被称为“做年”。蒸红糖年糕、做薏粑、煎虾饼、炸蛋散……腊月开始，海南人的灶头开始洋溢着浓浓的年味。这些或软糯或香脆的糕点，虽不像椰子鸡、港门粉那样令人印象深刻，却是春节期间千家万户用于招待客人的人气美食，承载着许多人关于童年、关于家的温暖记忆。
三亚的地道小吃斑斓糍粑。本报记者 陈聪聪 摄
红糖年糕既是海南传统特色小吃，也是海南人“做年”极具仪式感的美食。年糕又称“年年糕”，谐音为“年年高”，有吉祥的寓意。在三亚，红糖年糕还是一种特殊的礼品，每逢农历大年初二到正月十五，当地已出嫁的女儿都会陆陆续续带上糖糕馍回娘家拜年。
崖州虾饼是绕不过去的地道美食，更是多少三亚人难以忘怀的乡愁。虾饼又称虾粿，由韭菜、小虾、米糊“三宝”一同油炸而成。多年来，崖州虾饼经过改良后，更加贴合当地口味。一把韭菜，一两只海虾，一勺面糊，进油锅，翻滚、补漏，大约两分钟，一个金黄金黄的虾饼就出炉了，外焦里嫩，香脆可口，特有的油香瞬间扑鼻而来。
除红糖年糕、崖州虾饼之外，还有煎堆麻球、京果、薏粑等也是海南人过年小吃盘中必不可少的“选手”。在甜饮赛道，清补凉、鸡屎藤则是三亚特色美食中的明星。当北方寒风呼啸、大雪纷飞时，三亚依旧阳光明媚、温暖如春。奔走在旅途中，难免暑气入体，浑身冒汗。一碗清补凉，是当之无愧的解暑圣品。三亚的“清补凉”，用椰汁和椰奶做原料，搭配红豆、绿豆、红枣、花生，以及新鲜的椰肉、通心粉或西瓜、菠萝粒等食材。口感细腻，润喉爽口，吃一碗下去，立马就凉快了。也难怪苏轼吃上“清补凉”后感叹：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。”
而鸡屎藤作为海南的“黑暗料理”，口感真是妙到“犯规”。鸡屎藤是一种野生植物，清香扑鼻且清热解毒。善于就地取材的海南人，用鸡屎藤叶与大米舂磨成粉，加水和匀后手工搓成长条、短条或圆豆状，配上姜糖水或酒糟或椰奶，清甜可口又十分养生。鸡屎藤还可热可凉，品上一口，回味无穷。
小吃美食谱：
清补凉、鸡屎藤、红糖年糕、崖城臭豆腐、虾饼、煎堆、京果、蛋散……
美食打卡点：
群众街、团结街、商品街、南边海渔村等。
（三亚传媒融媒体记者 李少云)
