近日，2025年第二届陵水酸粉行业技能竞赛火热开赛，50组“酸粉高手”集结，餐饮门店老板、老字号传承人等酸粉制作从业者同台竞技，用一把米粉、一勺卤汁、一碟配料，共同演绎一场香气四溢的“舌尖上的非遗盛宴”。

选手正在烫粉。

随着裁判一声令下，赛场瞬间进入“高能模式”。选手们手起勺落，将米粉投入滚烫的沸水中，精准把控焯烫时间，既要锁住米粉的爽滑Q弹，又要干爽不粘。在切配区，“唰唰唰”的切菜声此起彼伏，牛肉被片成薄如蝉翼的肉片，鱼饼切成均匀的细条，空心菜、香菜则被切成整齐的小段，炸花生、鱿鱼干、小银鱼等各项准备工作也在有条不紊地进行着。

卤汁是酸粉的灵魂所在。选手们按独家配比调制卤汁、醋汁，香料的馥郁与酸味的清爽在锅中碰撞融合，浓郁香气顺着热气弥漫全场让围观观众忍不住频频吞咽。

竞赛现场还设有品鉴环节，风味各异的酸粉整齐陈列，观众们手持碗筷穿梭其间，沉浸式品尝陵水酸粉的独特味道，有的卤香醇厚、酸味绵长；有的配料丰富、层次饱满……

浇上卤汁，色香味俱全的陵水酸粉出炉。

除了酸粉技能比拼，现场特设的产品展销区同样人气爆棚，哈密瓜的清甜、冬瓜茶的清爽，还有各类陵水特色农产品与小吃集中亮相，让大家在品尝酸粉的同时，一站式解锁陵水饮食文化与农产品特色，也为本地农特产品拓宽了展示与推广渠道。

本次大赛的举办，既搭建了酸粉从业者技艺切磋、经验分享的平台，有效提升了职工与商家的专业技能，又进一步推广了本土酸粉美食文化，为自贸港特色餐饮产业的发展注入活力，助力本土美食品牌化、市场化发展。

（陵水融媒）