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竹笋鸡汤

2017-06-07 01:36:48

    原料:鸡腿3个、竹笋1个、香菇4朵、清水3升、盐少许。

    做法:1、香菇浸泡至少4小时至软身,去蒂备用。2、鸡腿去皮,放进沸水煮3分钟,沥起备用。3、竹笋洗净剥去外壳,切薄片。4、烧开3升水,先下鸡腿肉和香菇,大火煲5分钟或水再次沸腾时放竹笋,小火加盖煲1小时,加少许盐调味即成。

    营养价值:不少人会用整只鸡去做鸡汤,但鸡皮会使整锅汤布满油分,汤的脂肪含量很高。鸡胸肉是脂肪含量最低的部位,但用来煲汤,肉质会硬得难以咀嚼。鸡腿肉是一个中庸的选择,脂肪含量比鸡翅或鸡爪低,去皮后用来煲汤很合适。竹笋是夏天的时令食材,热量低,含钾丰富,有助身体排走多余水分。但竹笋含有多种B族维生素,过分加热容易流失,因此放入竹笋后不宜烹煮过长时间。                                        (曾绮媛)

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