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糖醋鲤鱼的做法

2017-03-01 02:01:09

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

    主料:鲤鱼1条

    辅料:鸡蛋1个、面粉2大勺

    调料:花生油适量、食盐1勺、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

    1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀地划斜开片;

    2、加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;

    3、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入;

    4、提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊;

    5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分;

    6、锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型;

    7、将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出;

    8、捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行;

    9、再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;

    10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上放;

    11、另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉;

    12、当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开;

    13、倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火;

    14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。                                            (妙 处)

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